Escalopines al limón
de Tavolino
Finas lonchas de ternera doradas en sartén y aderezadas con una fresca y cremosa salsa al limón. Un clásico segundo plato de la cocina italiana, rápido y refinado.
Ingredientes
- lonchas de ternera 8
- mantequilla 50 g
- harina 20 g
- limón 1
- aceite 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- 1
Aplastar las 8 lonchas de ternera utilizando un mazo de cocina para que queden uniformes.
- 2
En una sartén antiadherente, calentar 2 cucharadas de aceite con una parte de los 50 g de mantequilla.
- 3
Colocar las lonchas de ternera en la sartén y dorarlas a fuego vivo por ambos lados.
- 4
Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto durante la cocción.
- 5
Retirar las lonchas de la sartén y reservarlas en un plato.
- 6
Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo.
- 7
En el fondo de cocción restante, verter el zumo de limón, la mantequilla restante y 20 g de harina.
- 8
Mezclar bien para crear una salsita homogénea.
- 9
Volver a poner las lonchas de ternera en la sartén y dejar que se impregnen del jugo durante unos minutos.
- 10
Servir los escalopines bien calientes, decorando con la ralladura de limón.