1. 1

   Paso 1

   Aplastar las 8 lonchas de ternera utilizando un mazo de cocina para que queden uniformes.

2. 2

   Paso 2

   En una sartén antiadherente, calentar 2 cucharadas de aceite con una parte de los 50 g de mantequilla.

3. 3

   Paso 3

   Colocar las lonchas de ternera en la sartén y dorarlas a fuego vivo por ambos lados.

4. 4

   Paso 4

   Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto durante la cocción.

5. 5

   Paso 5

   Retirar las lonchas de la sartén y reservarlas en un plato.

6. 6

   Paso 6

   Rallar la cáscara del limón y exprimir el zumo.

7. 7

   Paso 7

   En el fondo de cocción restante, verter el zumo de limón, la mantequilla restante y 20 g de harina.

8. 8

   Paso 8

   Mezclar bien para crear una salsita homogénea.

9. 9

   Paso 9

   Volver a poner las lonchas de ternera en la sartén y dejar que se impregnen del jugo durante unos minutos.

10. 10

    Paso 10

    Servir los escalopines bien calientes, decorando con la ralladura de limón.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior