1. 1

   Paso 1

   Cocer las patatas con piel, pelarlas y pasarlas por el pasapurés mientras aún estén calientes. Dejar enfriar la masa por completo.

2. 2

   Paso 2

   Amasar la masa de patata con 20 g de mantequilla, harina, sémola, sal y la yema de huevo hasta obtener una masa homogénea.

3. 3

   Paso 3

   Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm y cortar círculos del tamaño de la palma de la mano.

4. 4

   Paso 4

   Mezclar la mermelada de ciruela con el ron y la canela en un bol hasta que quede suave.

5. 5

   Paso 5

   Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa.

6. 6

   Paso 6

   Pincelar los bordes de la masa con clara de huevo, doblar y presionar bien los bordes con un tenedor.

7. 7

   Paso 7

   Cocer las empanadillas en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie.

8. 8

   Paso 8

   Mientras tanto, dorar el pan rallado en una sartén con un poco de mantequilla.

9. 9

   Paso 9

   Retirar las empanadillas listas con una espumadera, dejar escurrir brevemente y rebozarlas en el pan rallado.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior