1. 1

   Paso 1

   Limpie 1 kg de carne de ternera de nervios y córtela en dados de unos 3x3 cm.

2. 2

   Paso 2

   Pele 400 g de zanahorias y 2 cebollas amarillas. Córtelas en trozos de unos 3 cm.

3. 3

   Paso 3

   Caliente 15 g de mantequilla y 15 ml de aceite en una olla y dore la carne hasta que tome un buen color.

4. 4

   Paso 4

   Añada las zanahorias, la cebolla, 3 hojas de laurel y 30 granos de pimienta de Jamaica a la olla.

5. 5

   Paso 5

   Deje que las verduras se rehoguen con la carne durante unos minutos removiendo.

6. 6

   Paso 6

   Vierta 1 l de agua y 30 ml de fondo de ternera. Lleve a ebullición y retire la espuma de la superficie.

   Temporizador 5 min
7. 7

   Paso 7

   Deje que el estofado se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 2 a 2,5 horas hasta que la carne esté tierna. Retire la grasa de la superficie si es necesario.

   Temporizador 150 min
8. 8

   Paso 8

   Retire la tapa durante la última media hora de cocción.

9. 9

   Paso 9

   Mezcle 15 g de almidón de maíz con un poco de agua e incorpórelo al estofado para espesarlo.

10. 10

    Paso 10

    Rectifique de sal y pimienta. Sirva con patatas cocidas y remolacha encurtida.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior