Tarta de nueces de los Grisones

Vegetariano 3 h 5 min 8 porciones Media 866 kcal

de Tavolino

Un clásico de la repostería suiza que consiste en una masa quebrada rellena de una aromática mezcla de nata y nueces caramelizadas.

Ingredientes

1
Mezclar la harina, la sal y la mantequilla fría en trozos hasta obtener una masa arenosa.
2
Añadir el azúcar a la mezcla y formar un hueco en el centro.
3
Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limón en el hueco y unir todo rápidamente para formar una masa, sin amasar.
4
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
5
Para el relleno, calentar la nata y la miel en un cazo.
6
Caramelizar el azúcar en una sartén de acero inoxidable hasta que adquiera un color avellana.
7
Desglasar con la mezcla de nata y miel caliente, tapar inmediatamente y dejar reducir hasta que espese.
8
Incorporar las nueces a la mezcla y dejar enfriar ligeramente.
9
Dividir la masa en tres partes. Extender una parte sobre la base del molde preparado y cerrar el aro del molde desmontable.
10
Extender la segunda parte sobre papel de horno formando un círculo (22 cm Ø), pinchar con un tenedor y reservar en frío.
11
Formar un rulo con el último tercio de masa, colocarlo en el borde del molde, subirlo por las paredes (aprox. 4-5 cm) y presionar contra la base.
12
Distribuir el relleno de nueces uniformemente en el molde.
13
Pincelar el borde de la masa con clara de huevo batida.
14
Colocar la tapa de masa encima y presionar bien los bordes para sellar.
15
Hornear en la parte inferior del horno precalentado a 170°C durante 50-60 minutos.