Taco-Bowl
de Tavolino
Una bowl Tex-Mex fresca y saludable con carne picada de ternera especiada, alubias rojas, lechuga crujiente y un cremoso dip de perejil.
Ingredientes
- Perejil 0.5 manojo (10 g)
- Crema agria 200 g
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Pimiento verde 1
- Corazones de lechuga romana 2
- Tomates cherry 200 g
- Lima ecológica 1
- Aguacate 1
- Aceite de oliva 1 cda.
- Carne picada de ternera 300 g
- Concentrado de tomate 1 cda.
- Copos de chile 1 pizca
- Comino molido 0.5 cdta.
- Alubias rojas 240 g
- Cheddar 50 g
Preparación
- 1
Lavar el perejil, sacudir para secar y arrancar las hojas. Picar finamente la mitad del perejil.
- 2
Mezclar 200 g de crema agria con el perejil picado. Salpimentar al gusto y reservar.
- 3
Lavar el pimiento y cortarlo en rodajas diagonales. Lavar la lechuga romana, quitar el tronco y cortarla en tiras.
- 4
Lavar los 200 g de tomates cherry y cortarlos por la mitad o en cuartos. Lavar la lima y cortarla en cuartos.
- 5
Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso, extraer la pulpa y cortarla en rodajas.
- 6
Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén y sofreír 300 g de carne picada de ternera a fuego medio durante 3 minutos.
- 7
Añadir 1 cda. de concentrado de tomate, 1 pizca de copos de chile, 0.5 cdta. de comino y un poco de sal a la carne, y cocinar durante 5 minutos más.
- 8
Enjuagar los 240 g de alubias rojas en un colador y dejar escurrir. Rallar finamente el cheddar.
- 9
Repartir la lechuga, los tomates, el aguacate, la carne y las alubias en 4 boles.
- 10
Decorar los boles con el cheddar, el dip, el resto del perejil y el pimiento. Servir con un toque de pimienta recién molida.