Filetes de tofu con costra de sésamo y salsa teriyaki

Preparación

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   Seca 400 g de tofu con papel de cocina y córtalo en trozos de 10x5x1.5 cm.

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   Sazona las rodajas de tofu uniformemente con 1/4 cdta. de sal y 1/4 cdta. de pimienta.

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   Coloca 2 cdas. de harina, 1 huevo ligeramente batido y la mezcla de 4 cdas. de semillas de sésamo blanco y 4 cdas. de semillas de sésamo negro en tres cuencos poco profundos separados.

4. 4

   Presiona cada rodaja de tofu en la harina, sacudiendo el exceso.

5. 5

   Sumerge el tofu enharinado en el huevo, dejando que escurra el exceso.

6. 6

   Cubre el tofu completamente con las semillas de sésamo, presionando firmemente para que se adhieran. Repite con todas las rodajas.

7. 7

   Calienta 2 cdas. de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo cortados en láminas finas y fríe hasta que estén dorados y crujientes.

8. 8

   Retira el ajo de la sartén y escúrrelo sobre papel de cocina.

9. 9

   Aumenta el fuego a medio-alto. Añade el tofu a la sartén y fríe durante 90 segundos hasta que la costra de sésamo esté tostada y crujiente.

10. 10

    Dale la vuelta al tofu con cuidado y cocina el otro lado durante otros 90 segundos.

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    Usa unas pinzas para sellar los bordes de los filetes de tofu durante unos 30 segundos por lado hasta que estén crujientes.

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    Retira el tofu de la sartén y escúrrelo en un plato forrado con papel de cocina.

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    Baja el fuego a medio. Añade 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de mirin, 2 cdas. de sake de cocina y 2 cdas. de agua a la sartén.

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    Cocina la salsa a fuego lento durante 1 minuto hasta que reduzca a una consistencia almibarada, luego retira del fuego.

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    Sirve los filetes de tofu cubiertos con la salsa teriyaki, el ajo frito y 1 cebolleta cortada en rodajas.