Antipasti al horno
de Tavolino
Una verdura al horno rápida y aromática que se puede servir tanto caliente como guarnición, o fría como ensalada de antipasti. Al asarse en el horno, la verdura desarrolla un aroma intenso.
Ingredientes
- Aceite de oliva 250 ml
- Dientes de ajo 4 unidades
- Hierbas italianas (secas) 4 cucharadas
- Polvo de boletus 1 cucharada
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Pimientos (rojos y amarillos) 6 unidades
- Calabacines 4 unidades
- Berenjenas 2 unidades
- Champiñones 500 g
- Cebollas rojas 500 g
- Reducción de balsámico 1 cucharada
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 250 °C con aire caliente.
- 2
Mezclar 250 ml de aceite de oliva en un bol con 4 dientes de ajo machacados, 4 cucharadas de hierbas italianas, 1 cucharada de polvo de boletus, además de sal y pimienta.
- 3
Limpiar los 6 pimientos y cortarlos en tiras anchas.
- 4
Cortar los 4 calabacines y las 2 berenjenas en rodajas de aprox. 1 cm de grosor.
- 5
Limpiar los 500 g de champiñones y cortarlos también en rodajas de 1 cm de grosor.
- 6
Cortar los 500 g de cebollas rojas en aros.
- 7
Añadir toda la verdura junto con los aros de cebolla al aceite con hierbas y mezclar bien hasta que todo esté bien impregnado.
- 8
Distribuir la verdura sobre bandejas de horno sin amontonarla para que se dore de manera uniforme.
- 9
Asar la verdura en el horno a 250 °C durante aprox. 20 minutos, hasta que esté hecha y bien dorada.
- 10
Colocar la verdura caliente en un bol o fuente para horno.
- 11
Rociar con 1 cucharada de reducción de balsámico y, si es necesario, cubrir con un poco más de aceite de oliva.
- 12
Servir caliente inmediatamente o dejar reposar durante un día y disfrutarla fría.