1. 1

   Paso 1

   Precaliente el horno a 160°C.

2. 2

   Paso 2

   En una cazuela apta para horno, dore 200 g de tocino a fuego fuerte.

3. 3

   Paso 3

   Añada 1,2 kg de ternera cortada en trozos de 4 cm y deje que se doren bien por todos los lados.

4. 4

   Paso 4

   Incorpore 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo aplastados y 2 zanahorias en rodajas.

5. 5

   Paso 5

   Añada 30 g de mantequilla y sofría todo durante unos minutos.

6. 6

   Paso 6

   Espolvoree con 2 cdas. de harina y remueva bien durante 2 minutos.

   Temporizador 2 min
7. 7

   Paso 7

   Añada 2 cdas. de concentrado de tomate.

8. 8

   Paso 8

   Vierta 75 cl de vino tinto y 120 ml de caldo de carne.

9. 9

   Paso 9

   Añada 1 bouquet garni, salpimiéntelo al gusto.

10. 10

    Paso 10

    Tape la cazuela y hornee durante 3 horas de cocción lenta.

    Temporizador 180 min
11. 11

    Paso 11

    Mientras tanto, saltee 250 g de champiñones y 3 chalotas en 2 cdas. de aceite de oliva y 25 g de mantequilla.

12. 12

    Paso 12

    Añada esta guarnición a la cazuela 30 minutos antes de terminar la cocción.

    Temporizador 30 min
13. 13

    Paso 13

    Sirva caliente, la carne debe quedar muy tierna.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior