Lentejas con Arroz y Verduras
de Tavolino
Un guiso de legumbres nutritivo y reconfortante, ideal para una comida completa y saludable. Esta receta combina lentejas tiernas con una variedad de verduras frescas y arroz, creando un plato equilibrado y económico.
Ingredientes
- Lentejas 400 g
- Arroz 4 cucharadas soperas
- Alcachofas 2 unidades
- Pimiento rojo 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Calabaza 1 trozo
- Zanahoria 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Tomate frito 4 cucharadas soperas
- Pimentón dulce 1 cucharada sopera
- Aceite de oliva 1 chorro (aprox. 3 cucharadas)
- Sal 1 pizca
- Agua cantidad necesaria
Preparación
- 1
Lavar bien los 400 g de lentejas y todas las verduras bajo el grifo.
- 2
Picar el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños.
- 3
Pelar el trozo de calabaza y cortarlo en cubos medianos.
- 4
Cortar la zanahoria en rodajas o cubitos pequeños.
- 5
Limpiar las 2 alcachofas, retirar las hojas exteriores duras y cortar los corazones en cuartos.
- 6
Calentar el chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla durante 3 minutos.
- 7
Añadir el resto de las verduras picadas a la cazuela y cocinar removiendo durante 5 minutos.
- 8
Incorporar las 4 cucharadas de tomate frito y la cucharada de pimentón dulce. Mezclar bien.
- 9
Añadir los 400 g de lentejas lavadas y cubrir con abundante agua hasta que todo quede sumergido.
- 10
Cocinar el guiso a fuego medio durante 30 minutos.
- 11
A mitad de la cocción, añadir la pizca de sal y agregar más agua si fuera necesario.
- 12
Añadir las 4 cucharadas de arroz cuando las lentejas estén casi listas.
- 13
Cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos adicionales.
- 14
Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
- 15
Dejar reposar el guiso durante 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.