Lasaña keto
de Tavolino
Una lasaña vegetariana baja en carbohidratos, donde las láminas de calabacín sustituyen a la pasta y un sabroso relleno de soja y espinacas aporta un toque delicioso.
Ingredientes
- Soja texturizada 150 g
- Espinacas 300 g
- Chalota 1
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Concentrado de tomate 1 cda.
- Caldo de verduras 200 ml
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Levadura nutricional 5 g
- Nata para montar 200 g
- Crema agria 100 g
- Nuez moscada 1 pizca
- Goma guar 1 cdta.
- Calabacín 400 g
- Mozzarella 150 g
Preparación
- 1
Remojar 150 g de soja texturizada en agua caliente durante 10-15 minutos siguiendo las instrucciones del paquete y luego escurrir.
- 2
Lavar, limpiar y secar 300 g de espinacas. Pelar la chalota y picarla finamente.
- 3
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén. Sofreír la chalota y la soja texturizada hidratada durante 5-7 minutos.
- 4
Añadir 1 cda. de concentrado de tomate, sofreír brevemente y luego agregar las espinacas.
- 5
Verter 200 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y sazonar con sal, pimienta y 5 g de levadura nutricional.
- 6
Para la salsa, mezclar 200 g de nata para montar, 100 g de crema agria, sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada.
- 7
Incorporar 1 cdta. de goma guar a través de un colador en la mezcla de la salsa hasta que espese ligeramente.
- 8
Lavar 400 g de calabacín y cortarlo longitudinalmente en láminas finas con un pelador.
- 9
Escurrir 150 g de mozzarella y cortarla en dados pequeños.
- 10
En una fuente para horno, alternar capas de la mezcla de soja y espinacas, la crema de nata y las láminas de calabacín.
- 11
Terminar con una capa de crema de nata y espolvorear con la mozzarella.
- 12
Hornear en el horno precalentado a 180 °C (aire caliente 160 °C) durante unos 25 minutos.
- 13
Durante los últimos 3 minutos, activar la función de grill del horno.