1. 1

   Paso 1

   Remojar 150 g de soja texturizada en agua caliente durante 10-15 minutos siguiendo las instrucciones del paquete y luego escurrir.

   Temporizador 15 min
2. 2

   Paso 2

   Lavar, limpiar y secar 300 g de espinacas. Pelar la chalota y picarla finamente.

3. 3

   Paso 3

   Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén. Sofreír la chalota y la soja texturizada hidratada durante 5-7 minutos.

   Temporizador 7 min
4. 4

   Paso 4

   Añadir 1 cda. de concentrado de tomate, sofreír brevemente y luego agregar las espinacas.

5. 5

   Paso 5

   Verter 200 ml de caldo de verduras, llevar a ebullición y sazonar con sal, pimienta y 5 g de levadura nutricional.

6. 6

   Paso 6

   Para la salsa, mezclar 200 g de nata para montar, 100 g de crema agria, sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada.

7. 7

   Paso 7

   Incorporar 1 cdta. de goma guar a través de un colador en la mezcla de la salsa hasta que espese ligeramente.

8. 8

   Paso 8

   Lavar 400 g de calabacín y cortarlo longitudinalmente en láminas finas con un pelador.

9. 9

   Paso 9

   Escurrir 150 g de mozzarella y cortarla en dados pequeños.

10. 10

    Paso 10

    En una fuente para horno, alternar capas de la mezcla de soja y espinacas, la crema de nata y las láminas de calabacín.

11. 11

    Paso 11

    Terminar con una capa de crema de nata y espolvorear con la mozzarella.

12. 12

    Paso 12

    Hornear en el horno precalentado a 180 °C (aire caliente 160 °C) durante unos 25 minutos.

    Temporizador 25 min
13. 13

    Paso 13

    Durante los últimos 3 minutos, activar la función de grill del horno.

    Temporizador 3 min

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