Naked Cake con bizcocho
de Tavolino
Este Naked Cake destaca por su aireado bizcocho de chocolate y una crema ligera de nata, queso crema y frutos rojos frescos. Una tarta sencilla pero impresionante para ocasiones especiales.
Ingredientes
- Huevos 3
- Azúcar 100 g
- Almidón de maíz 50 g
- Harina de trigo común 50 g
- Azúcar avainillado 1 sobre
- Leche entera 2 cdas.
- Levadura química (polvo de hornear) 1 cdta.
- Cacao en polvo 2 cdas.
- Nata fría 300 g
- Queso crema 200 g
- Azúcar glas 50 g
- Estabilizante para nata 1 sobre
- Azúcar avainillado 1 sobre
- Frutos rojos frescos (p. ej. frambuesas, arándanos, fresas) al gusto
- Hojas de menta fresca al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y forrar un molde desmontable con papel de horno.
- 2
Batir los 3 huevos con 100 g de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillado en un bol durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté muy espumosa.
- 3
Mezclar 50 g de harina de trigo, 50 g de almidón de maíz, 1 cdta. de levadura química y 2 cdas. de cacao en polvo y tamizar sobre la mezcla de huevo.
- 4
Incorporar la mezcla de harina junto con 2 cdas. de leche entera a la espuma de huevo con cuidado, hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Verter la masa en el molde preparado y hornear en la rejilla central durante unos 25 minutos.
- 6
Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar completamente y después cortarlo horizontalmente por la mitad.
- 7
Para la crema, montar 300 g de nata fría con 1 sobre de estabilizante para nata y 1 sobre de azúcar avainillado hasta que esté firme.
- 8
Mezclar 200 g de queso crema con 50 g de azúcar glas hasta que quede suave.
- 9
Incorporar la nata montada a la crema de queso con cuidado.
- 10
Lavar los frutos rojos y secarlos con cuidado.
- 11
Colocar la base del bizcocho en un plato y extender la mitad de la crema por encima.
- 12
Repartir algunos frutos rojos sobre la crema y colocar la segunda capa de bizcocho encima.
- 13
Cubrir la tarta con el resto de la crema, extendiéndola de forma fina por los laterales.
- 14
Decorar la tarta con el resto de los frutos rojos y las hojas de menta.