1. 1

   Paso 1

   Corta en cubitos 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 ramas de apio y pica finamente 2 dientes de ajo.

2. 2

   Paso 2

   Corta 1 lb de salchicha andouille en rodajas y 1 lb de muslos de pollo en trozos pequeños.

3. 3

   Paso 3

   Sazona el pollo con 2 cucharaditas de sazonador criollo o cajún.

4. 4

   Paso 4

   Calienta ¾ de taza más 1 cucharada de aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio.

5. 5

   Paso 5

   Incorpora 1 taza de harina de trigo todo uso. Cocina, revolviendo constantemente, durante 20 minutos hasta que se forme un roux de color marrón oscuro.

   Temporizador 20 min
6. 6

   Paso 6

   Añade la cebolla, el pimiento verde y el apio al roux. Cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.

   Temporizador 5 min
7. 7

   Paso 7

   Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto.

   Temporizador 1 min
8. 8

   Paso 8

   Vierte lentamente 6 tazas de caldo de pollo y 4 tazas de agua mientras bates. Lleva a ebullición suave.

9. 9

   Paso 9

   Añade 1 cucharadita de tomillo seco, 3 hojas de laurel y el resto del sazonador criollo.

10. 10

    Paso 10

    Incorpora el pollo y la salchicha. Cocina a fuego lento y tapado durante 1 hora.

    Temporizador 60 min
11. 11

    Paso 11

    Incorpora 12 oz de quimbombó congelado. Cocina a fuego lento y sin tapar durante 30 minutos.

    Temporizador 30 min
12. 12

    Paso 12

    Sazona con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de salsa picante al gusto.

13. 13

    Paso 13

    Incorpora ¼ de manojo de perejil fresco picado y 2 cebolletas picadas.

14. 14

    Paso 14

    Sirve el gumbo caliente sobre 2 tazas de arroz cocido.

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