Cullen Skink

Pescado 40 min 4 porciones Fácil 206 kcal

de Tavolino

Una sopa tradicional escocesa de eglefino ahumado, cremosa y reconfortante, que incluye patatas tiernas y hierbas frescas.

Ingredientes

1
Pela y pica finamente la cebolla mediana.
2
Pela las patatas de 400g y córtalas en cubos pequeños y uniformes.
3
Pica finamente el 1/2 manojo pequeño de perejil o cebollino fresco.
4
Derrite la 1 cucharada de mantequilla sin sal en una olla grande a fuego medio.
5
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté suave y translúcida.
6
Añade las patatas en cubos a la olla y remueve para cubrirlas con la mantequilla.
7
Vierte suficiente agua para cubrir apenas las patatas y lleva a ebullición.
8
Reduce el fuego y cocina las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas.
9
Coloca los 250g de eglefino ahumado sobre las patatas.
10
Tapa la olla y cocina el pescado a fuego suave durante 8 minutos hasta que se desmenuce fácilmente.
11
Retira el eglefino de la olla, desmenúzalo en trozos y resérvalo.
12
Vierte los 250ml de leche entera en la olla con las patatas.
13
Aplasta algunas de las patatas en el líquido para espesar ligeramente la sopa.
14
Regresa el pescado desmenuzado a la olla y remueve suavemente para combinar.
15
Decora la sopa con las hierbas frescas picadas antes de servir.