Klassisches Kedgeree

Fisch 45 Min 6 Portionen Einfach 324 kcal

von Tavolino

Ein traditionelles britisches Brunch-Gericht mit geräuchertem Schellfisch, lockerem Reis und weich gekochten Eiern, gewürzt mit aromatischen Currygewürzen.

Zutaten

Pflanzenöl 3 EL
große Zwiebel 1
gemahlener Koriander 1 TL
Kurkuma 1 TL
Currypulver 2 TL
Langkornreis 200g
Eier 6
Milch 400ml
ungeräucherter Schellfisch 300g
Lorbeerblätter 2
frischer Koriander und Petersilie eine kleine Handvoll

Zubereitung

1
6 Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen.
2
Die Eier abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und beiseitestellen.
3
300g ungeräucherten Schellfisch in eine Pfanne geben, mit 400ml Milch und 2 Lorbeerblättern bedecken.
4
Zum Köcheln bringen und den Fisch 5 Minuten garen, bis er gerade eben undurchsichtig ist.
5
Den Fisch herausnehmen, das Fleisch in Stücke zupfen und dabei Haut und Gräten entfernen. Die Milch aufbewahren.
6
3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1 gehackte große Zwiebel darin glasig dünsten.
7
1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Kurkuma und 2 TL Currypulver unterrühren.
8
200g Langkornreis in die Pfanne geben und umrühren, bis er mit den Gewürzen überzogen ist.
9
Die aufbewahrte Milch und so viel Wasser hinzufügen, dass die doppelte Menge des Reisvolumens erreicht ist.
10
Abdecken und den Reis 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
11
Den gezupften Schellfisch vorsichtig unter den gekochten Reis heben.
12
Die gepellten Eier vierteln und auf der Reismischung anrichten.
13
Vor dem Servieren mit einer kleinen Handvoll frischem Koriander und Petersilie garnieren.