Veganer Seitan-Döner

Vegetarisch 1 Std 30 Min 4 Portionen Mittel ~320 kcal

von Tavolino

Ein herzhafter, selbstgemachter Döner aus Seitan, der durch eine kräftige Gewürzmischung und scharfes Anbraten eine authentische Konsistenz und Geschmack erhält.

Zutaten

Seitanfix 150 g
Paprikapulver Edelsüß 2 TL
Oregano 2 TL
Pfeffer 2 TL
Wasser 170 ml
Gemüsebrühe 2 EL
Basilikum 1 TL
Knoblauchpulver 1 TL
Salz 1 TL
Kumin 1 TL
Hähnchengewürz 5 TL
Paprikapulver geräuchert 1 TL
Gyrosgewürz 4 TL
Veganer Joghurt 5 EL
Knoblauch 3 Zehen
Gurke 1 Stück
Öl 2 EL

Zubereitung

1
150 g Seitanfix mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano und 1 TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2
170 ml Wasser hinzufügen und die Masse 5 Minuten kräftig kneten, bis eine faserige Struktur entsteht.
3
Den Seitan-Teigball 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4
In einem großen Topf 6 Liter Wasser mit 2 EL Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
5
Den Seitanball halbieren.
6
Die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
7
Die Seitanstücke 60 Minuten im Sud garen, dabei nach 30 Minuten wenden.
8
Die Stücke herausnehmen, in einem Sieb mit einem Löffel ausdrücken und abkühlen lassen.
9
Die abgekühlten Stücke in 3-4 mm dünne Streifen schneiden.
10
Für die Würzmischung 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika, 1 TL Salz, 1 TL Kumin, 1 TL Pfeffer, 5 TL Hähnchengewürz, 1 TL geräuchertes Paprika und 4 TL Gyrosgewürz mischen.
11
Die Seitanstreifen kräftig mit der Gewürzmischung verkneten, damit diese gut einzieht.
12
Die gewürzten Streifen in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
13
Für das Tzatziki 5 EL Joghurt mit 3 gepressten Knoblauchzehen, 1 geraspelten Gurke und etwas Salz verrühren.