Gefüllte Champignons auf Tomaten
von Tavolino
Herzhafte, mit einer würzigen Frischkäse-Gorgonzola-Creme gefüllte Champignons, die auf einem fruchtigen Tomatenspiegel im Ofen gebacken werden.
Zutaten
- Goji-Beeren 50 g
- Gorgonzola 150 g
- Champignons 8
- Schalotte 1
- Kräuterfrischkäse 300 g
- Gemüsebrühe 4 EL
- Kernige Haferflocken 40 g
- Salz
- Pfeffer
- Thymian 3 Zweige
- Gehackte Tomaten (Dose) 400 g
- Getrockneter Basilikum 1 TL
Zubereitung
- 1
50 g Goji-Beeren mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen.
- 2
150 g Gorgonzola zerbröseln.
- 3
8 Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und sehr fein hacken.
- 4
1 Schalotte schälen und fein würfeln.
- 5
Gehackte Pilzstiele, Schalotte, 300 g Kräuterfrischkäse, 4 EL Gemüsebrühe, 50 g Gorgonzola und 40 g Haferflocken in einer Schüssel vermengen.
- 6
Goji-Beeren abgießen, einige beiseitelegen, den Rest unter die Frischkäsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
3 Zweige Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 8
Die Hälfte des Thymians mit 400 g gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Basilikum in einer Schüssel mischen.
- 9
Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen.
- 10
Die Champignons mit der Frischkäsemasse füllen und in die Auflaufform auf die Tomatensauce setzen.
- 11
Die gefüllten Pilze mit dem restlichen Gorgonzola bestreuen.
- 12
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten überbacken.
- 13
Vor dem Servieren mit dem restlichen Thymian und den übrigen Goji-Beeren bestreuen.