1. 1

   Schritt 1

   50 g Goji-Beeren mit heißem Wasser übergießen und einweichen lassen.

2. 2

   Schritt 2

   150 g Gorgonzola zerbröseln.

3. 3

   Schritt 3

   8 Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und sehr fein hacken.

4. 4

   Schritt 4

   1 Schalotte schälen und fein würfeln.

5. 5

   Schritt 5

   Gehackte Pilzstiele, Schalotte, 300 g Kräuterfrischkäse, 4 EL Gemüsebrühe, 50 g Gorgonzola und 40 g Haferflocken in einer Schüssel vermengen.

6. 6

   Schritt 6

   Goji-Beeren abgießen, einige beiseitelegen, den Rest unter die Frischkäsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Schritt 7

   3 Zweige Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Hälfte des Thymians mit 400 g gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und 1 TL getrocknetem Basilikum in einer Schüssel mischen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen.

10. 10

    Schritt 10

    Die Champignons mit der Frischkäsemasse füllen und in die Auflaufform auf die Tomatensauce setzen.

11. 11

    Schritt 11

    Die gefüllten Pilze mit dem restlichen Gorgonzola bestreuen.

12. 12

    Schritt 12

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten überbacken.

    Timer 25 Min
13. 13

    Schritt 13

    Vor dem Servieren mit dem restlichen Thymian und den übrigen Goji-Beeren bestreuen.

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