1. 1

   Schritt 1

   In einer Schüssel 150 g Zucker mit 2 EL Mehl vermischen.

2. 2

   Schritt 2

   Die 7 Eigelbe zur Zucker-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

3. 3

   Schritt 3

   In einem Topf 1 L fettarme Milch mit der Zitronenschale und 1 Zimtstange zum Kochen bringen.

4. 4

   Schritt 4

   Die Milch bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

   Timer 5 Min
5. 5

   Schritt 5

   Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen.

6. 6

   Schritt 6

   Etwas von der heißen Milch unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht gerinnen.

7. 7

   Schritt 7

   Die restliche Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Mischung wieder bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie leicht eindickt.

9. 9

   Schritt 9

   Vom Herd nehmen und die Creme in eine Auflaufform oder in einzelne Schälchen füllen.

10. 10

    Schritt 10

    Vor dem Kühlen im Kühlschrank vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

11. 11

    Schritt 11

    Die Oberfläche der Creme mit Zucker zum Karamellisieren bestreuen.

12. 12

    Schritt 12

    Den Zucker mit einem heißen Eisen oder einem Küchenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht.

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