Andalusischer Gazpacho ohne Brot
von Tavolino
Ein erfrischender und gesunder andalusischer Gazpacho, zubereitet ohne Brot für eine längere Haltbarkeit und eine leichte Textur. Ideal als kalte Vorspeise an heißen Tagen.
Zutaten
- reife rote Tomaten 1 Kilogramm
- grüne Paprika 1
- Knoblauchzehen 2
- kleine Salatgurke 1
- Zwiebel 1
- Weinessig 4 Esslöffel
- Salz 1 Teelöffel
- Olivenöl 50 Milliliter
- rote Paprika 1 Stück (optional)
- kaltes Wasser 1 Glas
Zubereitung
- 1
Wasche 1 kg reife rote Tomaten, 1 grüne Paprika, 1 rote Paprika und 1 kleine Salatgurke unter kaltem Wasser ab.
- 2
Zerkleinere die Tomaten, die Paprika und die Gurke. Schäle 2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel und schneide sie ebenfalls klein.
- 3
Gib das gesamte zerkleinerte Gemüse in den Mixbecher eines Standmixers oder einer Küchenmaschine.
- 4
Füge 4 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 Teelöffel Weinessig zur Mischung hinzu.
- 5
Salze die Gemüsemischung nach Geschmack.
- 6
Püriere alle Zutaten auf höchster Stufe, bis eine feine und homogene Konsistenz erreicht ist.
- 7
Gib 1 Glas kaltes Wasser hinzu, um die Dichte der Suppe nach Belieben anzupassen.
- 8
Mixe noch einmal für 1 Minute, um den Gazpacho gut zu emulgieren.
- 9
Passiere den Gazpacho durch ein feines Sieb, wenn du eine noch feinere und samtigere Textur bevorzugst.
- 10
Stelle den Gazpacho für 60 Minuten in den Kühlschrank, damit er abkühlt und sich die Aromen verbinden können.
- 11
Serviere den Gazpacho gut gekühlt in Schalen oder einzelnen Gläsern.