Gefüllte Tomaten mit Kichererbsen

Vegetarisch 25 Min 3 Portionen Einfach ~180 kcal

von Tavolino

Eine frische und mediterrane Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, ideal für den Sommer. Diese rohen Tomaten werden mit einer würzigen Creme aus Kichererbsen, Kapern, getrockneten Tomaten und Basilikum gefüllt.

Zutaten

Runde Tomaten 3
Gekochte Kichererbsen 220 g
Entsalzte Kapern 1 Teelöffel
Getrocknete Tomaten 2
Senf 1 Teelöffel
Mayonnaise 1 Teelöffel
Tropea-Zwiebel 1/3
Basilikum nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

1
1/3 der Tropea-Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem oder Eiswasser einweichen, damit sie knackig bleibt.
2
Die 2 getrockneten Tomaten, den Teelöffel entsalzte Kapern und das gewaschene frische Basilikum fein hacken.
3
Die 220 g gekochten Kichererbsen in einer Schüssel grob mit einer Gabel zerdrücken.
4
Die gehackte Mischung aus getrockneten Tomaten, Kapern und Basilikum zu den Kichererbsen geben.
5
Die Tropea-Zwiebel abtropfen lassen und unter die Kichererbsenmasse mischen.
6
1 Teelöffel Senf und 1 Teelöffel Mayonnaise unter die Füllung rühren.
7
Die Mischung mit Pfeffer und einem Schuss extra nativem Olivenöl nach Geschmack würzen und gut vermengen.
8
Die 3 runden Tomaten waschen, den oberen Teil abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
9
Die ausgehöhlten Tomaten mit der vorbereiteten Kichererbsenfüllung füllen und sofort servieren.