Cremige Risoni mit Stracchino, Zitrone und Basilikum
von Tavolino
Ein leichtes Sommergericht, bei dem die Cremigkeit des Stracchino perfekt mit dem frischen Aroma der Zitrone und dem Duft von Basilikum harmoniert. Ein schnelles und raffiniertes Rezept.
Zutaten
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Bio-Zitrone 1
- Knoblauch 1 Zehe
- Basilikum nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Extra natives Olivenöl nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Eine Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben.
- 2
Etwas extra natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 3
1 Knoblauchzehe und die Hälfte des Zitronenabriebs hinzufügen.
- 4
250 g Risoni dazugeben und unter Rühren 1 Minute lang anbraten.
- 5
Nach und nach heißes Salzwasser hinzufügen, wie bei einem Risotto.
- 6
Den Garvorgang fortsetzen und immer wieder Wasser nachgießen, sobald es aufgesogen wurde.
- 7
100 g Stracchino unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- 8
Den Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und frisches Basilikum hinzufügen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.