Das beste glutenfreie Kürbisbrot
von Tavolino
Ein saftiger, lockerer und würziger glutenfreier Kürbiskuchen, der alle nostalgischen Aromen des Herbstes einfängt. Dieses Ein-Schüssel-Rezept verwendet eine Mischung aus Mandelmehl und glutenfreiem Mehl für die perfekte Textur.
Zutaten
- Avocadoöl 120 ml
- Bio-Rohrzucker 250 g
- Große Eier 3
- Kürbispüree 425 g
- Mandelmehl 180 g
- Glutenfreie Mehlmischung 200 g
- Natron 1,5 TL
- Meersalz 1 TL
- Gemahlener Zimt 1,5 TL
- Kürbiskuchengewürz 1 TL
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 162°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten genug überstehen lassen, um das Brot später leicht herausheben zu können.
- 2
In einer großen Rührschüssel 120 ml Avocadoöl, 250 g Bio-Rohrzucker und 3 große Eier vermengen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt und seidig ist.
- 3
425 g Kürbispüree zur feuchten Mischung geben und unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
- 4
180 g Mandelmehl, 200 g glutenfreie Mehlmischung, 1,5 TL Natron, 1 TL Meersalz, 1,5 TL gemahlenen Zimt und 1 TL Kürbiskuchengewürz hinzufügen.
- 5
Die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen unter die feuchte Mischung rühren, bis der Teig glatt und gut vermengt ist.
- 6
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen.
- 7
Auf mittlerer Schiene 75-90 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingestochener Holzspieß sauber herauskommt.
- 8
Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- 9
Das Brot mithilfe der überstehenden Backpapierränder aus der Form heben und auf ein Kuchengitter stellen, um es vor dem Anschneiden 2-3 Stunden vollständig auskühlen zu lassen.