Wiener Apfelstrudel

Vegetarisch 1 Std 10 Min 4 Portionen Schwer 794 kcal

von Tavolino

Ein klassischer Wiener Apfelstrudel mit einem hauchdünnen Strudelteig und einer saftigen Füllung aus Äpfeln, Rosinen und Mandeln, perfekt als süße Hauptspeise oder Dessert.

Zutaten

Margarine oder Butter 50 g
Weizenmehl 200 g
Salz 1 Prise
Wasser (lauwarm) 5 EL
Essig 1 TL
Äpfel 1 kg
Rum 5 Tr
Zitronen-Aroma 3 Tr
Margarine oder Butter (zerlassen) 75 g
Semmelbrösel 50 g
Zucker 100 g
Vanillezucker 1 Pk
Rosinen 30 g
Mandeln (gehackt) 50 g

Zubereitung

1
Für den Teig 200 g Weizenmehl, eine Prise Salz, 5 EL lauwarmes Wasser, 1 TL Essig und 75 g weiche Margarine oder Butter zu einem glatten Teig verkneten.
2
Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
3
Währenddessen 1 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Die Äpfel mit 50 g Rosinen, 50 g gehackten Mandeln, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Tropfen Rum und 3 Tropfen Zitronen-Aroma in einer Schüssel vermengen.
5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Ein Backtuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf sehr dünn ausrollen und mit den Handrücken vorsichtig hauchdünn ausziehen.
7
30 g Margarine oder Butter in einer Pfanne zerlassen und 50 g Semmelbrösel darin kurz goldbraun anrösten.
8
Den ausgezogenen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und die gerösteten Semmelbrösel darauf verteilen.
9
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
10
Die Ränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig einrollen.
11
Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
12
Den Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
13
Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.