Wurzelgemüsesuppe nach Landart

Vegetarisch 50 Min 5 Portionen Einfach 362 kcal

von Tavolino

Eine cremige, nahrhafte Suppe mit einer Mischung aus Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Karotten und Knollensellerie. Anstelle von Brühe sorgt Currypulver für geschmackliche Tiefe, was sie zu einer einfachen, aber aromatischen Mahlzeit macht.

Zutaten

Natives Olivenöl extra 30 ml
Ungesalzene Butter 15 g
Zwiebel 1
Knoblauchzehen 3
Currypulver 1 EL
Getrocknete Thymianblätter 1 TL
Wasser 1,5 l
Kochsalz 2 TL
Schwarzer Pfeffer 0,5 TL
Sahne 120 ml
Kartoffel 300 g
Süßkartoffel 350 g
Karotten 2
Pastinake 150 g
Knollensellerie 600 g
Krustenbrot 1 Laib
Petersilie 1 Bund
Zusätzliches Currypulver 1 Prise
Zusätzlicher schwarzer Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Die 300 g Kartoffeln, 350 g Süßkartoffeln, 2 Karotten, 150 g Pastinaken und 600 g Knollensellerie schälen und in 1,5–2,5 cm große Würfel schneiden.
2
Die Zwiebel und die 3 Knoblauchzehen fein hacken.
3
30 ml Olivenöl und 15 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und 2 Minuten lang glasig dünsten.
5
Das vorbereitete Wurzelgemüse, 1 TL getrockneten Thymian und 1 EL Currypulver unterrühren. 3 Minuten lang anbraten.
6
1,5 l Wasser, 2 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
7
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe offen 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8
120 ml Sahne unterrühren und 1 Minute lang köcheln lassen.
9
Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
10
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11
In Schüsseln servieren und mit einem Schuss Sahne, einer Prise Currypulver, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren. Mit Krustenbrot servieren.