Gratin Dauphinois (gelingsicher und ultra-cremig)
von Tavolino
Ein cremiger und schmackhafter Kartoffelgratin, verfeinert mit Knoblauch und Kräutern, ideal als Beilage oder Hauptgericht für eine herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
- festkochende Kartoffeln (Monalisa, Charlotte oder Amandine), geschält 1,5 kg
- Vollrahm 300 ml
- Vollmilch 450 ml
- Bouquet garni (frischer Thymian, Rosmarin und Lorbeer) 1 Bund
- zerdrückte Knoblauchzehen (mit Schale) 3 Zehen
- Knoblauchzehe für die Form 1
- Muskatnuss 1 Prise
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Butterstück zum Einfetten der Form 1 Stück
- geriebener Emmentaler oder Gruyère 150 g (optional)
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
- 2
Schälen Sie 1,5 kg festkochende Kartoffeln und schneiden Sie diese in feine Scheiben.
- 3
Reiben Sie eine Auflaufform mit 1 halbierten Knoblauchzehe ein und fetten Sie die Form großzügig mit 1 Stück Butter ein.
- 4
Gießen Sie 300 ml Vollrahm und 450 ml Vollmilch in einen Topf.
- 5
Geben Sie 1 Bouquet garni, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
- 6
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen.
- 7
Entfernen Sie das Bouquet garni und die Knoblauchzehen aus dem Topf.
- 8
Geben Sie die Kartoffelscheiben in den Topf und kochen Sie alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
- 9
Verteilen Sie die vorgekochten Kartoffeln in der gebutterten Auflaufform und gießen Sie die Sahne-Milch-Mischung darüber.
- 10
Bestreuen Sie das Ganze mit 150 g geriebenem Emmentaler oder Gruyère.
- 11
Schieben Sie den Gratin in den Ofen und backen Sie ihn für 45 Minuten, bis er goldbraun und cremig ist.