Party-Gulasch
von Tavolino
Ein klassisches, herzhaftes Rindergulasch, das durch langes Schmoren im eigenen Saft besonders zart wird. Durch die große Menge eignet es sich perfekt für Feiern oder zum Einfrieren.
Zutaten
- Rindfleisch für Gulasch 3 kg
- Zwiebeln 2 kg
- Paprikapulver (scharf oder edelsüß) nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Majoran nach Geschmack
- Essig nach Geschmack
- Knoblauch nach Geschmack
- Chilischote(n) nach Geschmack
- Kümmel (gemahlen) nach Wunsch
- Butter oder Schmalz 100 g
Zubereitung
- 1
3 kg Rindfleisch von Sehnen und Fett befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- 2
2 kg Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Volumen der Zwiebeln sollte dem des Fleisches entsprechen.
- 3
100 g Butter oder Schmalz in einem großen Kessel bei niedriger Hitze erwärmen.
- 4
Das Fleisch portionsweise in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten und in den Kessel geben.
- 5
Die rohen Zwiebelwürfel zum Fleisch in den Kessel geben und alles gut vermengen.
- 6
Den Kessel zudecken und bei kleinster Hitze garen. Kein Wasser hinzufügen; der Saft bildet sich von selbst.
- 7
Nach ca. 30-45 Minuten, wenn das Fleisch vom Saft bedeckt ist, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran, Essig, Knoblauch, Chili und Kümmel hinzufügen.
- 8
Das Gulasch bei kleinster Hitze für mindestens 4 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und sofort wieder zudecken.
- 9
Den Herd ausschalten und das Gulasch über Nacht ziehen lassen.
- 10
Am nächsten Tag das Gulasch bei niedriger Hitze langsam erwärmen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.