Vegane Fajitas mit Gemüse vom Blech

Vegetarisch 40 Min 4 Portionen Einfach 100 kcal

von Tavolino

Herzhafte mexikanische Fajitas, bei denen das Gemüse direkt auf dem Backblech mariniert und geröstet wird. Eine einfache, gesunde und pflanzliche Mahlzeit, die nach Belieben mit Tortillas und Dips serviert wird.

Zutaten

Paprikaschoten 2
Austernpilze 200 g
Zwiebel 1
Olivenöl 3 EL
Tamari 2 EL
Ahornsirup 0,5 EL
Limettensaft 2 EL
Knoblauchzehen 2
Kreuzkümmel 1,5 TL
Paprikapulver 1 TL
Chilipulver 1 TL
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Tortillas 6-8

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
2 Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
3
200 g Austernpilze in Streifen zupfen und 1 Zwiebel in Streifen schneiden.
4
Das vorbereitete Gemüse auf ein großes, tiefes Backblech geben.
5
Für die Marinade 3 EL Olivenöl, 2 EL Tamari, 0,5 EL Ahornsirup, 2 EL Limettensaft, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Chilipulver verrühren.
6
Die Marinade über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen.
7
Das Gemüse für ca. 30 Minuten im Ofen backen, dabei zwischendurch einmal umrühren.
8
Gegen Ende der Backzeit 6-8 Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
9
Die Fajitas nach Belieben mit dem Ofengemüse und weiteren Zutaten füllen und servieren.