Schottische Eier mit Speck
von Tavolino
Ein klassischer britischer Picknick-Snack: weichgekochte Eier, umhüllt von gewürztem Wurstbrät und rauchigem Speck, anschließend paniert und goldbraun und knusprig frittiert.
Zutaten
- große Eier 12
- Cumberland- oder Lincolnshire-Würste, gehäutet 800g
- krause Petersilie, fein gehackt 5 EL
- Worcestershiresauce 2 TL
- Englisches Senfpulver 2 TL
- gemahlene Muskatblüte 2 TL
- geräucherter Frühstücksspeck 12 Scheiben
- Weizenmehl 85g
- getrocknete Semmelbrösel 200g
- Sonnenblumen- oder Pflanzenöl 1 Liter
Zubereitung
- 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 12 große Eier vorsichtig hineingeben. 6 Minuten kochen lassen und sofort in einem Eisbad abschrecken.
- 2
Die Eier vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser pellen und beiseitestellen.
- 3
In einer großen Schüssel 800g gehäutetes Wurstbrät mit 5 EL gehackter krauser Petersilie, 2 TL Worcestershiresauce, 2 TL englischem Senfpulver und 2 TL gemahlener Muskatblüte vermengen.
- 4
Die Wurstmasse in 12 gleich große Portionen teilen und flach drücken.
- 5
Jedes gepellte Ei mit einer Portion Wurstbrät umhüllen, dabei darauf achten, dass es vollständig verschlossen und glatt ist.
- 6
Jedes mit Wurst umhüllte Ei mit einer der 12 Scheiben geräuchertem Frühstücksspeck umwickeln.
- 7
85g Weizenmehl in eine Schüssel geben, 200g getrocknete Semmelbrösel in eine zweite und ein zusätzliches Ei in einer dritten Schüssel verquirlen.
- 8
Jedes schottische Ei erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend gründlich in den Semmelbröseln wälzen.
- 9
1 Liter Sonnenblumen- oder Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen.
- 10
Die Eier portionsweise 8 Minuten frittieren, bis der Speck knusprig und das Wurstbrät durchgegart ist.
- 11
Die Eier aus dem Öl nehmen und vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.