Rindfleischeintopf mit Bier

Fleisch 2 Std 30 Min 4 Portionen Mittel 615 kcal

von Tavolino

Ein klassischer, traditioneller Schmorbraten aus zartem Rindfleisch, das stundenlang in dunklem Bier und Rinderbrühe schmort, um einen tiefen, reichhaltigen Geschmack zu entfalten.

Zutaten

Rinderlappen 1 kg
Butter 20 g
Schalotten 3
brauner Zucker 1 EL
Mehl 2 EL
Kastanienchampignons 400 g
Möhren 2
Rinderbrühe 500 ml
dunkles Bier 300 ml
Thymian 6 Zweige
Lorbeerblätter 3
Dijon-Senf 1 EL
Brot 2 Scheiben
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1
1 kg Rinderlappen mit Pfeffer und Salz bestreuen und in grobe Stücke schneiden.
2
3 Schalotten grob würfeln, 2 Möhren in Scheiben schneiden und 400 g Kastanienchampignons halbieren.
3
20 g Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum braun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
4
Die Schalotten im selben Topf glasig dünsten.
5
1 EL braunen Zucker und 2 EL Mehl zu den Schalotten geben und gut umrühren.
6
Die Möhren und Champignons 3-5 Minuten im Topf mitbraten.
7
Das Fleisch wieder in den Topf geben.
8
Das Ganze mit 300 ml dunklem Bier und 500 ml Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen.
9
6 Zweige Thymian und 3 Lorbeerblätter hinzufügen.
10
Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mindestens 60 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
11
2 Scheiben Brot mit 1 EL Dijon-Senf bestreichen und zur Bindung in die Soße legen.