1. 1

   Schritt 1

   1 kg Rinderlappen mit Pfeffer und Salz bestreuen und in grobe Stücke schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   3 Schalotten grob würfeln, 2 Möhren in Scheiben schneiden und 400 g Kastanienchampignons halbieren.

3. 3

   Schritt 3

   20 g Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum braun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.

4. 4

   Schritt 4

   Die Schalotten im selben Topf glasig dünsten.

5. 5

   Schritt 5

   1 EL braunen Zucker und 2 EL Mehl zu den Schalotten geben und gut umrühren.

   Timer 1 Min
6. 6

   Schritt 6

   Die Möhren und Champignons 3-5 Minuten im Topf mitbraten.

   Timer 5 Min
7. 7

   Schritt 7

   Das Fleisch wieder in den Topf geben.

8. 8

   Schritt 8

   Das Ganze mit 300 ml dunklem Bier und 500 ml Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen.

9. 9

   Schritt 9

   6 Zweige Thymian und 3 Lorbeerblätter hinzufügen.

10. 10

    Schritt 10

    Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mindestens 60 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

    Timer 60 Min
11. 11

    Schritt 11

    2 Scheiben Brot mit 1 EL Dijon-Senf bestreichen und zur Bindung in die Soße legen.

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