Kittencals herzhafte Hühnersuppe
von Tavolino
Eine wohltuende und sämige Hühnersuppe mit zarten Kartoffeln, Karotten und optionalem Spinat, die mit einer einfachen Mehl-Brühe-Mischung für eine reichhaltige, sättigende Konsistenz gebunden wird.
Zutaten
- Olivenöl 30 ml
- Zwiebel 1 große
- Staudensellerie 1 Stange
- Frischer Knoblauch 2 EL
- Getrockneter Thymian 2 TL
- Hühnerbrühe 2 l
- Festkochende Kartoffeln 2 kleine
- Karotten 3 große
- Tiefkühlspinat 280 g
- Gekochtes Hühnchen oder Pute 450 g
- Mehl 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Geschmack
- Parmesan nach Geschmack
Zubereitung
- 1
30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 2
1 große gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Stange Staudensellerie, 2 EL gehackten Knoblauch und 2 TL getrockneten Thymian in den Topf geben.
- 3
Das Gemüse unter Rühren etwa 4 Minuten lang anbraten.
- 4
60 ml der Hühnerbrühe für später beiseitestellen. Die restlichen 1,94 l Hühnerbrühe und 2 geschälte, gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 6
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer direkt in der Brühe zerdrücken, um die Suppe zu binden.
- 7
3 in Scheiben geschnittene Karotten, 280 g aufgetauten Spinat und 450 g gekochtes Hühnchen oder Pute in den Topf geben.
- 8
Die Suppe wieder zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 9
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- 10
In einer kleinen Schüssel die beiseitegestellten 60 ml Brühe mit 2 EL Mehl glatt rühren.
- 11
Die Mehlmischung in die köchelnde Suppe einrühren und kochen lassen, bis sie eindickt.
- 12
In Schüsseln füllen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.