1. 1

   Schritt 1

   30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2. 2

   Schritt 2

   1 große gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Stange Staudensellerie, 2 EL gehackten Knoblauch und 2 TL getrockneten Thymian in den Topf geben.

3. 3

   Schritt 3

   Das Gemüse unter Rühren etwa 4 Minuten lang anbraten.

   Timer 4 Min
4. 4

   Schritt 4

   60 ml der Hühnerbrühe für später beiseitestellen. Die restlichen 1,94 l Hühnerbrühe und 2 geschälte, gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben.

5. 5

   Schritt 5

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. 6

   Schritt 6

   Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer direkt in der Brühe zerdrücken, um die Suppe zu binden.

7. 7

   Schritt 7

   3 in Scheiben geschnittene Karotten, 280 g aufgetauten Spinat und 450 g gekochtes Hühnchen oder Pute in den Topf geben.

8. 8

   Schritt 8

   Die Suppe wieder zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

10. 10

    Schritt 10

    In einer kleinen Schüssel die beiseitegestellten 60 ml Brühe mit 2 EL Mehl glatt rühren.

11. 11

    Schritt 11

    Die Mehlmischung in die köchelnde Suppe einrühren und kochen lassen, bis sie eindickt.

12. 12

    Schritt 12

    In Schüsseln füllen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

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