Koreanisches Bulgogi-Rindfleisch-Pfannengericht
von Tavolino
Dieses authentische koreanische Bulgogi-Rezept präsentiert zartes Rindfleisch, mariniert mit einer einzigartigen Mischung aus geriebenem Apfel und Zwiebel, schnell in einer Pfanne zubereitet und serviert mit Reis.
Zutaten
- dünn aufgeschnittenes Rindfleisch 14 oz / 400 g
- Frühlingszwiebel/Schalottenstängel 1
- große Zwiebel (braun, gelb oder weiß), geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/2
- mittelgroße Karotte, geschält, längs halbiert und in dünne diagonale Scheiben geschnitten 1/2
- Speiseöl (Erdnuss- oder Pflanzenöl) 1 EL
- Sesamsamen 1/2 EL
- herkömmliche Sojasauce 3 EL
- brauner Zucker 1 1/2 EL
- Mirin 1 EL
- Sesamöl 1/2 EL
- geriebene Zwiebel (braun, weiß oder gelb) 2 EL
- Knoblauch, gehackt 2 Zehen
- geriebener roter Apfel (kein grüner) ODER Nashi-Birne 3 EL
- gehackter Ingwer 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 1/2 EL braunen Zucker, 1 EL Mirin, 1/2 EL Sesamöl, 2 EL geriebene Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 3 EL geriebenen roten Apfel und 1/2 TL gehackten Ingwer miteinander verquirlen.
- 2
Schwarzen Pfeffer nach Geschmack zur Marinade geben und gut vermischen.
- 3
14 oz dünn aufgeschnittenes Rindfleisch in die Schüssel geben und gründlich mit der Marinade bedecken.
- 4
Das Rindfleisch für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit es zart wird.
- 5
Das Gemüse vorbereiten: 1/2 große Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, 1/2 mittelgroße Karotte in dünne diagonale Streifen schneiden und 1 1/2 Frühlingszwiebeln oder Schalottenstängel in Stücke schneiden.
- 6
1 EL Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen.
- 7
Das marinierte Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen.
- 8
Das Rindfleisch 2 Minuten lang nicht bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
- 9
Das Rindfleisch wenden und für weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist.
- 10
Die geschnittene Zwiebel und Karotte in die Pfanne geben.
- 11
Die Mischung 2 bis 3 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
- 12
Die Frühlingszwiebeln dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
- 13
Vom Herd nehmen und mit Sesamsamen garnieren.
- 14
Sofort mit gedämpftem Reis servieren.