Klassischer Victoria Sandwich

Vegetarisch 1 Std 10 Portionen Einfach 507 kcal

von Tavolino

Ein typisch britischer Biskuitkuchen, bestehend aus zwei leichten, luftigen Schichten, die mit süßer Erdbeermarmelade und einer reichhaltigen, cremigen Vanille-Buttercreme gefüllt sind.

Zutaten

Feiner Zucker 200g
weiche Butter (für den Teig) 200g
Eier (verquirlt) 4
Backmehl 200g
Backpulver 1 TL
Milch 2 EL
weiche Butter (für die Füllung) 100g
Puderzucker (gesiebt) 140g
Vanilleextrakt 1 Tropfen
Erdbeermarmelade 170g
Puderzucker (zum Bestäuben) nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen und zwei 20cm Springformen einfetten.
2
In einer großen Schüssel 200g weiche Butter und 200g feinen Zucker hell und schaumig schlagen.
3
Nach und nach 4 verquirlte Eier einzeln unterrühren; falls die Masse zu gerinnen droht, etwas Mehl hinzufügen.
4
200g Backmehl und 1 TL Backpulver darübersieben. Vorsichtig unter die Masse heben.
5
2 EL Milch unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der schwer vom Löffel fällt.
6
Den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
7
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und auf Fingerdruck leicht nachgibt.
8
Aus dem Ofen nehmen und die Kuchen 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen.
9
Die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10
Für die Füllung 100g weiche Butter glatt rühren.
11
Nach und nach 140g gesiebten Puderzucker und 1 Tropfen Vanilleextrakt unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
12
Einen Biskuitboden mit der Unterseite nach oben auf einen Teller legen und mit 170g Erdbeermarmelade bestreichen.
13
Die Buttercreme auf der Marmelade verteilen und den zweiten Biskuitboden daraufsetzen.
14
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.