Hühnchen in Aspik

Fleisch 3 Std 10 Min 5 Portionen Mittel ~250 kcal

von Tavolino

Ein klassisches, kaltes Sommergericht aus zartem Hühnchen, hartgekochten Eiern und eingelegtem Gemüse, alles in einem würzigen Fleischgelee. Ideal zum Vorbereiten.

Zutaten

Hühnchen 500 g
Karotten 2
Staudensellerie 2 Stangen
Zwiebel 1
Salbei 4 Blätter
Lorbeer 4 Blätter
Rosmarin 1 Zweig
Brühwürfel 1
Gelatinepulver 1 Packung
Zitrone 1
Eier 2
Gewürzgurken 4
Perlzwiebeln (eingelegt) 2 Esslöffel
Extra natives Olivenöl nach Bedarf
Salz nach Bedarf

Zubereitung

1
500 g Hühnchen putzen, Haut und überschüssiges Fett entfernen, abspülen und die Flügelspitzen abschneiden.
2
In einem Schnellkochtopf 2 Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Zwiebel, 4 Salbeiblätter, 4 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 1 Brühwürfel und Salz geben.
3
Das Hühnchen hinzufügen und 30 Minuten lang kochen.
4
Das Hühnchen und das Gemüse aus der Brühe nehmen; die Kräuter entfernen.
5
Die Brühe durch ein Sieb gießen und für das Gelee aufbewahren.
6
4 Gewürzgurken, 2 Esslöffel Perlzwiebeln, den Staudensellerie, die Zwiebel und eine gekochte Karotte in kleine Stücke schneiden.
7
Das Hühnchen entbeinen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Gemüse vermengen.
8
Die Hühnchenmischung mit dem Saft von 1 Zitrone, Öl und Salz würzen und gut vermischen.
9
2 hartgekochte Eier pellen und in Scheiben schneiden; die restliche gekochte Karotte ebenfalls in Scheiben schneiden.
10
Das Gelee unter Verwendung der gefilterten Brühe gemäß Packungsanleitung zubereiten.
11
Eine 0,5 cm dicke Schicht Gelee in eine Form gießen und abkühlen lassen, bis es fest wird.
12
Die Eier und Karotten auf dem Boden anrichten und dann mit der Hühnchenmischung bedecken.
13
Das restliche Gelee darüber gießen, bis alles bedeckt ist, und für 120 Minuten in den Kühlschrank stellen.
14
Das Gericht durch Stürzen auf eine Servierplatte aus der Form lösen und in Scheiben servieren.