Holländische Erbsensuppe (Snert)
von Tavolino
Eine klassische, herzhafte holländische Erbsensuppe, reichhaltig gefüllt mit getrockneten Erbsen, Schweinefleisch, geräucherter Wurst und frischem Gemüse. Ein perfekt wärmendes Gericht für kalte Tage, das durch langsames Garen herrlich vollmundig im Geschmack wird.
Zutaten
- Getrocknete Erbsen 500 g
- Lauch 1 Stück
- Wasser 2 l
- Rinderbrühwürfel 2 Stück
- Knollensellerie 250 g
- Wintermöhre 1 Stück
- Kartoffel 250 g
- Geräucherte Wurst 275 g
- Schweinekotelett 300 g
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Staudensellerie 25 g
- Zwiebel 1 Stück
Zubereitung
- 1
Bringen Sie 2 l Wasser in einem großen Topf mit 2 Rinderbrühwürfeln, 500 g getrockneten Erbsen und 1 Lorbeerblatt zum Kochen.
- 2
Geben Sie 300 g Schweinekotelett im Ganzen in den Topf.
- 3
Lassen Sie das Ganze etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
- 4
Schälen Sie währenddessen die Wintermöhre, die Kartoffel und die 250 g Knollensellerie und schneiden Sie diese in etwa 1 cm große Würfel.
- 5
Schneiden Sie den Lauch in Ringe und waschen Sie ihn gründlich. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Stücke. Hacken Sie die 25 g Staudensellerie grob.
- 6
Überprüfen Sie nach 60 Minuten, ob die getrockneten Erbsen zu einer grünen Masse zerfallen; rühren Sie gut um, um diesen Prozess zu beschleunigen.
- 7
Nehmen Sie das Schweinekotelett aus dem Topf und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
- 8
Geben Sie die Fleischstücke, das geschnittene Gemüse und die Kartoffelwürfel zur Suppe.
- 9
Lassen Sie die Suppe weitere ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
- 10
Schneiden Sie die 275 g geräucherte Wurst in Scheiben.
- 11
Rühren Sie die geräucherte Wurst in den letzten paar Minuten unter die Suppe und lassen Sie sie gut durchwärmen.
- 12
Schmecken Sie die Erbsensuppe eventuell mit zusätzlichem Pfeffer und Salz ab.