Bakewell Tart

Vegetarisch 1 Std 20 Min 8 Portionen Mittel 572 kcal

von Tavolino

Ein klassisches englisches Dessert mit einem Mürbeteigboden, gefüllt mit Himbeermarmelade und einem gehaltvollen Mandelbiskuit, garniert mit gehobelten Mandeln und einem süßen Zuckerguss.

Zutaten

Weizenmehl 250g
feines Meersalz 0.25 TL
Puderzucker (für den Teig) 2 EL
kalte Butter (gewürfelt) 140g
Eigelb 2
kaltes Wasser 4 EL
gesalzene Butter (weich) 100g
Feinzucker 100g
gemahlene Mandeln 150g
Mandelaroma 1 TL
mittelgroße Eier 2
Himbeermarmelade 3 EL
gehobelte Mandeln 50g
Puderzucker (für den Guss) 80g

Zubereitung

1
250g Weizenmehl, 0.25 TL feines Meersalz und 2 EL Puderzucker in eine große Schüssel sieben.
2
140g gewürfelte kalte Butter unter die Mehlmischung reiben, bis sie wie Semmelbrösel aussieht.
3
2 Eigelb und 4 EL kaltes Wasser hinzufügen. Alles zu einem Teig verkneten.
4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5
Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
6
Den Tarteboden für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
7
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
8
Den Tarteboden mit Backpapier und Backerbsen belegen. Blindbacken für 15 Minuten.
9
Backerbsen und Papier entfernen. Weitere 5 Minuten goldbraun backen.
10
3 EL Himbeermarmelade auf dem Boden der vorgebackenen Tarte verstreichen.
11
100g weiche gesalzene Butter mit 100g Feinzucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
12
2 Eier, 150g gemahlene Mandeln und 1 TL Mandelaroma unterrühren.
13
Die Mandelmasse über der Marmeladenschicht verteilen.
14
Mit 50g gehobelten Mandeln bestreuen.
15
Die Tarte für 30 bis 35 Minuten goldbraun und fest backen.
16
Die Tarte auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
17
80g Puderzucker mit etwas Wasser zu einem Guss verrühren.
18
Den Zuckerguss über die abgekühlte Tarte träufeln und servieren.