Grüne Lasagne mit Bolognese-Ragù

Zubereitung

1. 1

   Hacken Sie 50 g Karotten, 50 g Staudensellerie und 60 g Zwiebeln fein für das Soffritto.

2. 2

   Erhitzen Sie 50 g extra natives Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie das gehackte Gemüse darin an.

3. 3

   Geben Sie 500 g Rinderhackfleisch und 50 g gehackten frischen Schweinebauch hinzu. Gut anbraten.

4. 4

   Mit 200 g Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.

5. 5

   Fügen Sie 250 g passierte Tomaten, 1 l Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und bei schwacher Hitze 180 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Für die Béchamelsauce 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und 80 g Weizenmehl Type 405 einrühren.

7. 7

   Gießen Sie nach und nach 1 l Vollmilch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazu.

8. 8

   Kochen Sie die Béchamelsauce, bis sie eindickt, und schmecken Sie sie mit Salz und geriebener Muskatnuss ab.

9. 9

   Blanchieren Sie die grünen Eier-Lasagneplatten kurz in Salzwasser.

10. 10

    Verteilen Sie in einer Auflaufform eine Schicht Ragù, dann eine Schicht Lasagneplatten, Béchamelsauce und Parmigiano Reggiano g.U.

11. 11

    Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit Ragù, Béchamelsauce und Parmigiano ab.

12. 12

    Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten, bis sie goldbraun ist.

13. 13

    Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.