Hausgemachte Cavatelli

Vegetarisch 40 Min 4 Portionen Mittel ~450 kcal

von Tavolino

Traditionelle frische Pasta aus Süditalien, zubereitet aus einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser, charakterisiert durch die typische längliche und ausgehöhlte Form, perfekt, um reichhaltige Saucen aufzunehmen.

Zutaten

Mehl Type 00 500 g
Wasser 300 ml
Salz nach Bedarf

Zubereitung

1
500 g Mehl Type 00 auf einer Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel zu einem Haufen formen und eine Mulde in die Mitte drücken.
2
Nach und nach 300 ml Wasser in die Mitte des Mehls gießen und beginnen, es mit den Fingern zu verkneten.
3
Den Teig kräftig durchkneten, bis ein fester, glatter und geschmeidiger Teigballen entsteht.
4
Den Teigballen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
5
Den Teig erneut nehmen und kleine Teigrollen mit einem Durchmesser von etwa 6-8 mm formen.
6
Jede Rolle in kleine Stücke von etwa 2 cm Länge schneiden.
7
Jedes Stück mit dem Zeige- und Mittelfinger leicht andrücken und über die Arbeitsfläche ziehen, um die Vertiefung zu formen.
8
Die fertigen Cavatelli auf ein bemehltes Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben.
9
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Cavatelli 7-8 Minuten kochen.
10
Die Pasta abgießen und nach Belieben mit der Lieblingssauce anrichten.