Ricotta-Gnocchi
von Tavolino
Leichte und fluffige hausgemachte Klößchen aus cremigem Ricotta, Parmesan und Mehl, optional in herzhafter Speckbutter für ein knuspriges, goldbraunes Finish in der Pfanne geschwenkt.
Zutaten
- Ricotta 425 g
- Ei 1
- Eigelb 1
- Parmesan 1/2 Tasse
- Salz 1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1/4 TL
- Muskatnuss 1/4 TL
- Weizenmehl 1 1/2 Tassen
- Speck 115 g
- Butter 3 EL
Zubereitung
- 1
425 g Ricotta, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/2 Tasse Parmesan, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/4 TL Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
- 2
Nach und nach 1 1/2 Tassen Weizenmehl unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf einem bemehlten Teller zu einer Scheibe formen, abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.
- 4
115 g gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Speck herausnehmen, 3 EL Butter zum Speckfett geben und beiseitestellen.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- 6
Den gekühlten Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und in 2 cm große Stücke schneiden.
- 7
Die Gnocchi portionsweise im kochenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 2 Minuten ziehen lassen.
- 8
Die gegarten Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
- 9
Optional: Die Speck-Butter-Pfanne wieder erhitzen und die Gnocchi darin von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten.