1. 1

   Schritt 1

   425 g Ricotta, 1 Ei, 1 Eigelb, 1/2 Tasse Parmesan, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/4 TL Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Schritt 2

   Nach und nach 1 1/2 Tassen Weizenmehl unterrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Schritt 3

   Den Teig auf einem bemehlten Teller zu einer Scheibe formen, abdecken und für 30 Minuten kalt stellen.

   Timer 30 Min
4. 4

   Schritt 4

   115 g gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Den Speck herausnehmen, 3 EL Butter zum Speckfett geben und beiseitestellen.

5. 5

   Schritt 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

6. 6

   Schritt 6

   Den gekühlten Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen und in 2 cm große Stücke schneiden.

7. 7

   Schritt 7

   Die Gnocchi portionsweise im kochenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 2 Minuten ziehen lassen.

   Timer 2 Min
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   Schritt 8

   Die gegarten Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

9. 9

   Schritt 9

   Optional: Die Speck-Butter-Pfanne wieder erhitzen und die Gnocchi darin von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten.

   Timer 4 Min

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