1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 170 °C vorheizen und eine runde 20-cm-Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Schritt 2

   Die Eigelbe von den 6 Eiweißen trennen. Die Eiweiße für später beiseitestellen.

3. 3

   Schritt 3

   In einer Schüssel 120 ml Milch, die 6 Eigelbe, 300 g Frischkäse, 40 g Butter und 1 TL Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren.

4. 4

   Schritt 4

   70 g Mehl und 70 g Speisestärke sieben. Nach und nach unter die Masse rühren und gut schlagen, um Klumpen zu vermeiden.

5. 5

   Schritt 5

   In einer anderen Schüssel die 6 Eiweiße mit 2 g Natron aufschlagen. Sobald sie fest werden, nach und nach 120 g Zucker hinzufügen, bis ein fester Eischnee entsteht.

6. 6

   Schritt 6

   Den Eischnee vorsichtig unter die Hauptmasse heben, dabei sanfte, unterhebende Bewegungen machen, um die Luftigkeit zu bewahren.

7. 7

   Schritt 7

   Die Mischung in die vorbereitete Form füllen. Die Form mit Alufolie abdecken, um sie während des Backens im Wasserbad zu schützen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Form in ein Backblech mit heißem Wasser stellen und bei 170 °C für 60 Minuten backen.

   Timer 60 Min
9. 9

   Schritt 9

   Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen.

10. 10

    Schritt 10

    Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang kühlen.

    Timer 120 Min
11. 11

    Schritt 11

    Mit Erdbeer- oder Waldbeermarmelade nach Geschmack servieren.

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