Jam Roly-Poly

Vegetarisch 1 Std 20 Min 6 Portionen Mittel 330 kcal

von Tavolino

Ein klassischer britischer gedämpfter Pudding aus einem weichen Teig auf Rindernierenfett-Basis, gefüllt mit süßer Fruchtkonfitüre, warm serviert mit Vanillesoße.

Zutaten

gesalzene Butter 50 g
Backmehl 250 g
Vanilleschote 1
geriebenes Rindernierenfett 50 g
Milch 150 ml
Himbeer- oder Pflaumenkonfitüre 100 g
Vanillesoße zum Servieren

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Bratenform auf die unterste Schiene stellen und zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser füllen.
2
Ein großes Stück Alufolie und Backpapier, etwa 30x40 cm, vorbereiten. Das Backpapier gründlich mit Butter bestreichen.
3
In einer Küchenmaschine Butter, Mehl und das ausgekratzte Vanillemark vermengen. Kurz mixen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
4
Die Mischung in eine Rührschüssel geben. Rindernierenfett und Milch unterrühren und mit einem Tafelmesser zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
5
Sollte der Teig zu trocken sein, einen kleinen Schuss Milch hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt.
6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Quadrat von etwa 25x25 cm flach drücken.
7
Die Konfitüre gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer Kante einen kleinen Rand frei lassen.
8
Den Teig von der Seite gegenüber dem freien Rand aufrollen. Den freien Rand und die Enden festdrücken, um die Rolle zu verschließen.
9
Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das gefettete Backpapier legen.
10
Das Papier und die Alufolie locker um den Pudding wickeln und die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen. Nicht zu fest einwickeln, da der Pudding Platz zum Aufgehen benötigt.
11
Das Päckchen auf den Rost direkt über der Bratenform legen und 1 Stunde backen.
12
Aus dem Ofen nehmen und den Pudding 5 Minuten ruhen lassen, bevor er ausgepackt wird.
13
Vorsichtig Alufolie und Backpapier öffnen, den Pudding in dicke Scheiben schneiden und mit Vanillesoße servieren.