1. 1

   Schritt 1

   Einen Wasserkocher mit ausreichend Wasser füllen und zum Kochen bringen.

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   Schritt 2

   200 g Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind.

3. 3

   Schritt 3

   Die Glasnudeln für 5 Minuten ziehen lassen, danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

   Timer 5 Min
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   Schritt 4

   200 g Sojasprossen waschen und abtropfen lassen.

5. 5

   Schritt 5

   100 g Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.

6. 6

   Schritt 6

   5 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

7. 7

   Schritt 7

   6 Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln.

8. 8

   Schritt 8

   30 g Petersilie oder Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

9. 9

   Schritt 9

   90 g gesalzene Erdnüsse grob hacken.

10. 10

    Schritt 10

    Für das Dressing 80 g Erdnussbutter, 1 EL Sojasauce, 1 TL Limettensaft, 1 TL Agavendicksaft und 100 ml Wasser glatt rühren.

11. 11

    Schritt 11

    Das Dressing mit ¼ TL Salz und ⅛ TL Chiliflocken abschmecken.

12. 12

    Schritt 12

    Die abgetropften Glasnudeln in eine große Schüssel geben.

13. 13

    Schritt 13

    Sojasprossen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Radieschen zu den Nudeln geben.

14. 14

    Schritt 14

    Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.

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    Schritt 15

    Den Glasnudelsalat mit den gehackten Erdnüssen und den Kräutern garnieren und servieren.

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