1. 1

   Schritt 1

   Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.

2. 2

   Schritt 2

   Braten Sie 200 g Speckwürfel in einem ofenfesten Schmortopf bei starker Hitze an.

3. 3

   Schritt 3

   Geben Sie 1,2 kg Rindfleisch in 4 cm großen Stücken hinzu und braten Sie es rundherum kräftig an.

4. 4

   Schritt 4

   Fügen Sie 1 große Zwiebel, 2 angedrückte Knoblauchzehen und 2 in Scheiben geschnittene Karotten hinzu.

5. 5

   Schritt 5

   Geben Sie 30 g Butter dazu und dünsten Sie alles einige Minuten lang an.

6. 6

   Schritt 6

   Bestäuben Sie das Ganze mit 2 EL Mehl und rühren Sie es 2 Minuten lang gut um.

   Timer 2 Min
7. 7

   Schritt 7

   Geben Sie 2 EL Tomatenmark hinzu.

8. 8

   Schritt 8

   Gießen Sie 75 cl Rotwein und 120 ml Rinderbrühe an.

9. 9

   Schritt 9

   Geben Sie 1 Bouquet garni hinzu, salzen und pfeffern Sie.

10. 10

    Schritt 10

    Decken Sie den Schmortopf ab und lassen Sie das Gericht für 3 Stunden im Ofen langsam schmoren.

    Timer 180 Min
11. 11

    Schritt 11

    Braten Sie währenddessen 250 g Champignons und 3 Schalotten in 2 EL Olivenöl und 25 g Butter an.

12. 12

    Schritt 12

    Geben Sie diese Garnitur 30 Minuten vor Ende der Garzeit in den Schmortopf.

    Timer 30 Min
13. 13

    Schritt 13

    Heiß servieren; das Fleisch sollte auf der Zunge zergehen.

Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt