Spanakopita (Griechischer Spinatkuchen)

Vegetarisch 1 Std 5 Min 5 Portionen Mittel ~432 kcal

von Tavolino

Ein traditioneller griechischer herzhafter Kuchen mit einer knusprigen, buttrigen Filoteig-Kruste, gefüllt mit einer frischen, aromatischen Mischung aus rohem Spinat, Feta, Kräutern und Gewürzen.

Zutaten

Frischer Spinat 300 g
Salz (zum Entwässern) 3 g
Griechischer Feta 175 g
Griechischer Joghurt 120 g
Frühlingszwiebeln 2
Ei 1
Frische Minze 2 EL
Frischer Dill 1 EL
Zitronenabrieb 0,5 TL
Zitronensaft 0,5 EL
Knoblauch 2 Zehen
Muskatnuss 0,5 TL
Schwarzer Pfeffer 0,25 TL
Salz (für die Füllung) 0,25 TL
Cayennepfeffer 0,25 TL
Filoteig 16 Blätter
Butter 120 g
Kefalotyri-Käse 60 g
Weißer Sesam 0,5 TL
Schwarzer Sesam 0,5 TL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
300 g Spinat in eine Schüssel geben, mit 3 g Salz bestreuen und vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit er Wasser lässt.
3
Den Spinat portionsweise in ein Küchentuch geben und fest auswringen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4
Spinat mit 175 g Feta, 120 g Joghurt, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 2 EL Minze, 1 EL Dill, 0,5 TL Zitronenabrieb, 0,5 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Muskatnuss, 0,25 TL Pfeffer, 0,25 TL Salz und 0,25 TL Cayennepfeffer vermengen.
5
16 Blätter Filoteig passend für das Backblech zuschneiden.
6
8 Blätter Filoteig auf das Blech schichten und dabei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.
7
Die Spinatfüllung auf dem Filoteigboden verteilen und dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen.
8
Ein Blatt Filoteig auf die Füllung legen, mit Butter bestreichen und mit etwas von den 60 g Kefalotyri bestreuen.
9
Diesen Schichtungsprozess für die Filoteigblätter Nr. 2 bis Nr. 5 wiederholen.
10
Die letzten 3 Blätter (Nr. 6-8) obenauf legen, jedes mit Butter bestreichen, aber zwischen diesen Schichten keinen Käse hinzufügen.
11
Die Ränder festdrücken, um den Kuchen zu verschließen.
12
Die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen und mit 0,5 TL weißem und 0,5 TL schwarzem Sesam bestreuen.
13
25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sofort servieren.