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   Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

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   Schritt 2

   300 g Spinat in eine Schüssel geben, mit 3 g Salz bestreuen und vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit er Wasser lässt.

   Timer 10 Min
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   Schritt 3

   Den Spinat portionsweise in ein Küchentuch geben und fest auswringen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

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   Schritt 4

   Spinat mit 175 g Feta, 120 g Joghurt, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 2 EL Minze, 1 EL Dill, 0,5 TL Zitronenabrieb, 0,5 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 0,5 TL Muskatnuss, 0,25 TL Pfeffer, 0,25 TL Salz und 0,25 TL Cayennepfeffer vermengen.

5. 5

   Schritt 5

   16 Blätter Filoteig passend für das Backblech zuschneiden.

6. 6

   Schritt 6

   8 Blätter Filoteig auf das Blech schichten und dabei jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen.

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   Schritt 7

   Die Spinatfüllung auf dem Filoteigboden verteilen und dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen.

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   Schritt 8

   Ein Blatt Filoteig auf die Füllung legen, mit Butter bestreichen und mit etwas von den 60 g Kefalotyri bestreuen.

9. 9

   Schritt 9

   Diesen Schichtungsprozess für die Filoteigblätter Nr. 2 bis Nr. 5 wiederholen.

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    Schritt 10

    Die letzten 3 Blätter (Nr. 6-8) obenauf legen, jedes mit Butter bestreichen, aber zwischen diesen Schichten keinen Käse hinzufügen.

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    Schritt 11

    Die Ränder festdrücken, um den Kuchen zu verschließen.

12. 12

    Schritt 12

    Die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen und mit 0,5 TL weißem und 0,5 TL schwarzem Sesam bestreuen.

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    Schritt 13

    25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sofort servieren.

    Timer 25 Min

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