Traditionelle Tartiflette aus Savoyen
von Tavolino
Ein herzhaftes und wärmendes Gericht, ideal für den Winter, das weiche Kartoffeln, geräucherten Speck, geschmorte Zwiebeln, cremige Sahne und einen schmelzenden Reblochon-Käse vereint.
Zutaten
- Festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Amandine) 1,2 kg
- Reblochon de Savoie AOP (mit grünem Siegel) 1 (ca. 500g)
- Geräucherter Speck (in Streifen oder Würfeln) 250 g
- Gelbe Zwiebeln 3 (in feine Streifen geschnitten)
- Knoblauchzehen 2 (fein gehackt)
- Trockener Weißwein (z. B. Apremont, Abymes) 12 cl
- Sahne (30 % Fett) 250 ml
- Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
- 2
Schälen Sie 1,2 kg Kartoffeln, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in Scheiben.
- 3
Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 15 Minuten.
- 4
Gießen Sie die Kartoffeln ab und stellen Sie sie beiseite.
- 5
Schneiden Sie 3 gelbe Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in feine Streifen.
- 6
Braten Sie 250 g geräucherten Speck in einer Pfanne an.
- 7
Geben Sie die Zwiebeln zum Speck und dünsten Sie diese 5 Minuten lang mit.
- 8
Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
- 9
Löschen Sie mit 12 cl trockenem Weißwein ab und lassen Sie ihn 3 Minuten einkochen.
- 10
Reiben Sie eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.
- 11
Verteilen Sie die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden der Form.
- 12
Geben Sie die Speck-Zwiebel-Mischung darüber.
- 13
Decken Sie alles mit den restlichen Kartoffeln ab.
- 14
Gießen Sie 250 ml Sahne darüber und würzen Sie mit Pfeffer nach Geschmack.
- 15
Schneiden Sie 1 Reblochon de Savoie AOP waagerecht in zwei Hälften.
- 16
Legen Sie den Reblochon mit der Rinde nach oben auf die Kartoffeln.
- 17
Backen Sie das Gericht für 20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.